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黑龙江省铁锅炖加盟介绍羊肉去膻味小技巧

来源:http://www.iycoin.net/时间:2019-02-13点击数:载入中...

  黑龙江省铁锅炖加盟介绍羊肉去膻味小技巧

  羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

  很多人不吃羊肉是吃不惯羊肉的膻味,现在黑龙江省铁锅炖加盟刘罗锅铁锅炖小编就来介绍一下羊肉去膻味的小技巧。

  它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒?#20154;浴?#24930;性气管炎、虚寒、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一?#34892;?#29366;均有治和补益效果,很适宜于冬季食用,?#26102;?#31216;为冬令补品,深受人们欢迎。

  注意事项

  1.煮制时放数个?#20171;?#25110;一些萝卜、绿豆、炒制时放些?#23567;?#23004;、孜然等佐料可去膻味。

  2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。

  3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将?#28078;?#38500;,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下?#30465;?

  去除膻味

  1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

  2、?#29366;?#21435;膻法将羊肉切块放入水中,加点?#29366;祝?#24453;煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  4、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

  5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  6、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂?#30465;?#35910;蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有?#25438;?#30340;风味。

  7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

  8、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个?#23665;?#30382;,煮沸?#27426;?#26102;间后捞出弃之,再放入几个?#23665;?#30382;继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

  9、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

  10、?#20171;?#21435;膻法用?#20171;?#19982;羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚?#36873;?

  11、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡l小时。

  12、先用清水将羊肉清洗干?#40644;?#21435;血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅?#20449;?#29038;。

  13、在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看。

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