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黑龙江省铁锅炖加盟介绍“焯水”前记得多加一步

来源:http://www.iycoin.net/时间:2019-03-05点击数:载入中...

  黑龙江省铁锅炖加盟介绍“焯水”前记得多加一步

  我们大家都知道,不管炖什么肉,焯水是不?#21830;?#36807;的步骤,因为无论是猪肉还是牛羊肉,难免会残留一些血水,还会吸附空气中的杂质和细菌,所以炖肉前必须焯水。黑龙江省铁锅炖加盟介绍焯水小妙招。

  但是肉类焯水,不能只会直接加水煮,那样焯水的效果不好,焯不干净,肉还又老又柴,口感不好,炖出来的肉也不香。黑龙江省铁锅炖加盟小编教大家一招,肉类焯水又快又彻底,炖好的肉更香更入味!

  这一步就是在肉类下锅焯水前,给肉先做个“马杀鸡”(按摩),再用适量的盐醋混?#20808;?#28082;腌渍,这样就能帮助疏通肉质的内部组织,让肉类下锅焯水时,血水更快更好的流出,脏东西自动跑出来,焯完水的肉更干净,而且肉质疏松软嫩,焯完水也不会变柴,炖出来又香又入味,不老也不腥。黑龙江省铁锅炖加盟就选刘罗锅铁锅炖。

  肉类“焯水”的正确示范:

  将肉用清水洗净,沥干后用保鲜袋装好,用刀背或擀面杖,适度而均匀的拍打肉两面,每面拍打1-2分钟即可;然后取一个小碗,倒100毫升清水,加入食盐和白醋各2勺,拌匀后倒入保鲜袋里,扎紧袋口腌渍8-10分钟;

  然后将肉取出,加入足量冷水下锅,放入生姜,大火焯水,煮出大量灰黑色的泡沫,这些泡沫就是自动跑出来的脏东西,用勺子将它们撇去,再将肉捞出,用温热的水冲洗干净,即可继续炖煮调味。

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